El chef pastelero Philippe Conticini presenta pasteles con CBD
Alice DH
Philippe Conticini, considerado uno de los mejores pasteleros franceses y conocido por sus creaciones originales, nos presenta una nueva creación: un pastel con CBD llamado Cirrus.
¡Nosotros estamos deseando descubrirlo!
Más aún cuando el CBD sigue estando muy de moda; ya sea en forma de aceites o flores, algunos se animan a utilizarlo en la cocina.
Con esta nueva creación, el chef demuestra audacia e ingenio.
¿Su precio? De tres a diez veces más caro que la trufa o el caviar.
Se reconoce que el CBD tiene propiedades relajantes y calmantes. Para esta nueva creación culinaria, el chef Conticini ha colaborado con FrenchFarm, una empresa que le suministra CBD.
El chef explica: «Al incorporar CBD a mi pastelería, ante todo busqué aprovechar el sabor herbáceo de este producto. Me parecía interesante explorar estas notas aromáticas herbáceas, especialmente intensas, y el amargor que se desprende de ellas, para combinarlo todo con cítricos. Si, además, una o dos horas después de degustar este pastel se puede sentir una sensación de bienestar, calma y relajación, tanto mejor. Sobre todo en este momento de estrés e incertidumbre. Pero ese no era el objetivo principal cuando creé este pastel, porque, sea cual sea el tema que me preocupe, lo único que me importa es la imperiosa necesidad de ofrecer al mayor número de personas posible el máximo placer y emoción, a través de una reflexión y un trabajo profundo sobre el sabor».
Este nuevo pastel, llamado Cirrus, tiene la forma y el nombre de una nube.
En su interior lleva un sabayón espumoso elaborado con lima y zumo de yuzu, y un cremoso relleno preparado con pomelo, naranja sanguina y limón.
El chef también ha añadido trocitos de baya de Timut para aportar un toque especiado y cítrico.
Y, para rematar, el cremoso relleno por fin contiene CBD.
Esta creación gourmet original pesa 150 g y está pensada para compartir. Se comercializará en cantidades limitadas por 22€.
